Lo que se produce en Oxtotitlán

Hola amigos  hoy quiero exponerles un poco de la situación productiva y económica de Oxtotitlán, Gro. Oxtotitlán es principalmente conocido por el santo patrono del lugar (Santiago Apostol) por el ya muy conocido milagro que hizo  para proteger el ganado de toda la región,  cuando este estaba siendo sacrificado por la epidemia de fiebre aftosa...

Así es Oxtotitlan por las mañanas

Así son las mañanas en, Oxtotitlán Guerrero, con sus sonidos naturales, el cantor de los gallos y de las aves silvestres, los rayos del sol que comienzan a aparecer sobre el cerro de la cueva del diablo, el molino de nixtamal que trabaja desde temprano, porque se tiene que hacer el almuerzo temprano para los que se van al campo a trabajar desde muy temprano o los que fueron a ordeñar las vacas  y regresan con hambre.

Los niños que van apresurados hacia la escuela porque ya se les hizo tarde, el burro rebuznando porque ya tiene hambre.  

Ya pasadas las ocho de la mañana el sol comienza a aparecer sobre el cerro.  Oxtotitlán aun  tiene un ambiente apacible por las mañanas  aun se puede disfrutar el cantor de las aves y los animales, que en ocasiones se opaca  por  la bocina que esta avisando que ya esta lista la carne de puerco o de res que para algunos se considera como una tradición lo de las anunciadas, mientras que para los que tienen de vecino al anunciador no es nada agradable.

Así es Oxtotitlán por las mañanas un pueblito hermoso del estado de Guerrero.

Los Bonetes en oxtotitlán

En el mes de abril y mayo si vas por los campos de Oxtotitlán  puedes encontrar  árboles de bonete con sus frutos colgando de sus ramas este árbol  localmente es conocido como bonete pero su nombre científico es Jacaratia mexican, su fruto tiene un sabor muy característico que es difícil describir, su fruto es verde por fuera y de un color naranja por dentro, su pulpa está mezclada con sus semillas y muchas personas se comen ambas y algunos solo la pulpa, algunos mas separan las semillas y las tostan sobre el comal para comerlas doradas.

En Oxtotitlán hay muchos árboles de bonete sin embargo no a todos les gusta su fruta  por lo que cuando estos se maduran son aprovechados por insectos, aves y algunos mamíferos, principalmente en el mes de mayo antes del comienzo de las lluvias es fácil ver muchos frutos maduros que han sido picados por aves y algunas personas trepándose a los arboles para poder córtalos.

Si los has comido ayúdanos a describir su sabor y si nunca los has comido y si vas a oxtotitlán en el mes de abril y mayo no dejes de probarlos. 

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Hongos de cazahuate

El  día hoy recorriendo los campos de Oxtotitlán Gro. Al pasar por un lugar con muchos árboles me percate que  entre la maleza algo brillaba a los lados de un tronco que se encontraba tirado en el suelo, me llamo mucho la atención  y al acercarme más pude identificar  que se trataba de un tronco de cazahuate,  por lo que luego me vino a la mente que se trataba de los riquísimos hongos de cazahuate y efectivamente me tope con estas delicias, inmediatamente  pensé  en unas quesadillas de flor de calabaza con hongos de cazahuate  y con mucho epazote, o un caldo rojo, pero se me antojo mas unos ricos hongos en crema, y por supuesto  con crema de la que se produce en Oxtotitlán.

Los hongos de cazahuate es un manjar que pocos pueden disfrutar, es la carne vegetal  libre de grasas  con un sabor inigualable, es por eso si visitas Oxtotitlán dile a tus parientes que te inviten unos ricos hongos de cazahuate. Si te a gustado esta publicación  compártela con tus amigos  y no te olvides de suscribirte al blog dejando tu correo en la esquina superior izquierda, de esta manera se te enviara una notificación a tu correo cuando realicemos una nueva publicación.

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Tortillas de maíz hechas a mano en Oxtotitlán Guerrero

Como olvidar las ricas tortillas de maíz, y más si son hechas a mano. En Oxtotitlán Guerrero aun se puede disfrutar de unas ricas tortillas hechas a mano, su textura y sabor es muy diferente a las elaboradas en maquina y también depende mucho de la variedad de maíz con el que se elaboran, algunas de  las tortillas hechas en maquina  pierden su sabor y nunca se igualaran a las hechas a mano.

Las mejores tortillas son las elaboradas con el maíz conocido como maíz arrocillo  y son aun más rica si se comen saliendo del comal, también las hay de maíz negro o morado lo que le da un sabor especial y con las que puedes disfrutar aun mas de la comida.

Las tortillas no pueden faltar  en la mesa a la hora de la comida es un ingrediente principal de la dieta de todos los oxtotitlences, Guerrerenses y de la gran mayoría de los Mexicanos, la tortilla es dietética y tiene muchas vitaminas y minerales así es que  a disfruta de las ricas tortillas  ya se dé maquina o de preferencia echaditas a mano esponjaditas sobre el comal.

Si en estos momentos están disfrutando de unas ricas tortillas que te aproveche y   mejor aun invita  que ya me dio hambre. Espero les gusten mis artículos  y te agradecería te suscribas al blog, solo ingresa tu correo a un costado donde dice sígueme por email y recibirás en tu correo las nuevas publicaciones.

Paisaje de Oxtotitlán en el mes de enero

Así se ve el paisaje en el mes de enero en Oxtotitlán, Gro, para el mes de octubre  la vegetación comienza a cambiar de tonalidad, las hierbas se secan la milpa se seca y se tiene que levantar la cosecha, para el mes de noviembre y  diciembre la vegetación toma la tonalidad café  algunos árboles comienzan a perder las hojas preparándose para el periodo de sequia.

En Oxtotitlán, predomina la vegetación de selva baja caducifolia con la mayoría de sus terrenos con pastizales o vegetación de matorral espinoso como el huizache y varios tipos de espino, en el mes de enero podemos encontrar a varios árboles en floración o con su fruto, arboles que aun mantiene su follaje  y se pueden ver pequeñas  manchas verdes que contrastan con el color café de todo el valle.

En el valle se tiene el problema de la deforestación provocada por la tala de árboles para el establecimiento de pastizales para el ganado,  tala de árboles que son utilizados como postes en los cercados para el ganado  los  daños que provocan los incendios  todos los años sin que se trate de evitarlo, muy pocos utilizan el sistema de cerco vivo y casi nadie realiza reforestación para recuperar los arboles que se pierden anualmente.